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셋째로 섬유질이 풍부한 식품이다. 섬유질은 식물이나 해조류 등의 광합성을 하는 생물들의 신체를 구성하는 주요한 물질인 셀룰로스를 말완료한다. 이 중에서서 인간이 섭취할 수 있는 섬유질을 식이섬유라고 한다. 그런 섬유질은 내용물이 대장을 패스하는 기한을 단축하고 수분을 유지하며, 대장을 청결하게 하여 쾌변을 도와준다. 이처럼 효능은 섬유소의 수분 보유 능력 때문인 것이다.